Isprobali smo novi meni u Franzu i još smo pod dojmom: Tatarski od jelena, piroge i losos na kremi od graška nove su gastro zvijezde

U samom srcu Bjelovara, u toplom i elegantnom ambijentu Caffe & Bistroa Franz, kuhinja je zamirisala na nešto novo. Ovoga puta riječ je o hrabroj kombinaciji domaćih i svjetskih okusa koje potpisuje talentirani bjelovarski chef Toni Vlajčić. Nakon što je iskustvo skupljao u kuhinjama austrijskih hotela, peljeških i zagrebačkih restorana, Toni se odlučio vratiti kući i na bjelovarsku gastro scenu donijeti svježinu, kreativnost i nove okuse.

Franz je ovih dana predstavio novi meni, a s obzirom na pozitivne reakcije onih koji su ga već kušali, i mi smo odlučili probati što je novo u gradskoj gastro oazi u kojoj smo navikli samo na najbolje.

Što je novo na meniju?

Krenimo redom…

Tatarski biftek od jelena je bio prvo iznenađenje. Jelen s ukiseljenim lisičarkama i ukiseljenim lukom, maslac sa začinskim biljem i tost. Sve je bilo točno onako kako treba. Meso sočno, kiselost upravo dovoljno da ti razgali nepce, a ne da prekrije okus divljači. Ovako se radi tatarski.

Zatim domaće piroge. Riječ je o poljskom specijalitetu koji smo svi odmah zavoljeli. Ručno rađeno tijesto, punjenje od svježeg sira, kajmaka i kuhanog krumpira te preljev od maslaca i prženog luka. Ukratko, hrana koja grije dušu. Ovo je jelo zbog kojeg bismo se vratili već sutra.

Janjeći kotleti s ružmarinom i chili papričicom, mahunama i špekom preliveni chimichurri umakom. Meso se topilo, začini su bili na mjestu, chimichurri je dao tu svježinu koju trebaju masnije stvari. Chef se nije se bojao igrati s okusima i u konačnici dobio as iz rukava.

No i filet lososa na kremi od graška s curryjem je prava senzacija. Losos pečen kako treba, krema od graška fino napravljena, curry umak nije prekrio okus već ga lijepo dopunio i zaokružio.

Kroketi od lososa i rikote uz wasabi kremu bili su moderni, svježi i izrazito fotogenični.

Bruschetta s mozzarellom, maslinama i cherry rajčicama je bila jednostavna, ali izrazio ukusna.

Svinjski bečki odrezak uz krumpir salatu i matovilac pokazuje da Toni ne zaboravlja klasike s kojim nema greške. U svakom slučaju, ukusno i sočno.

Otkud sve to?

I da, ovo je novi menu koji odsada možete kušati na vjerojatno najljepšem i najoriginalnijem gastro mjestu u Bjelovaru. Kako doznajemo, novi meni nastao je iz želje da gostima ponude nešto novo, a oblikovan je s naglaskom na svježinu i sklad okusa. Uz ovu stalnu ponudu koja je sada osvježena, sezonski meniji se mijenjaju svaka dva tjedna. Tu su i gableci od utorka do petka s tim da su petkom na meniju lignje, dok za kraj tjedna pripremaju nedjeljne ručkove.

U konačnici, bez obzira odlučite li se za nešto sa stalnog ili onog jesenskog menija, za gablec ili nedjeljni ručak, u Franzu spajaju lokalne i svježe namirnice s modernom kulinarskom filozofijom, a Bjelovarčanima i njihovim gostima zasigurno donose novu divnu gastro priču.

U svakom slučaju, dođite i uživajte. Probajte tatarski od jelena, piroge, janjeće kotlete i losos na kremi od graška. Zaista je sjajno.

Svoj stol u „Franzu“ , na adresi Trg Eugena Kvaternika 7, Bjelovar, možete rezervirati već danas na broj telefona: 091 121 1255 i iz prve ruke otkriti što znači kada se tradicija i prstohvat kulinarskog odmaka stope na tanjuru.