Baka zna najbolje: Imamo recept za hladetinu koji osvaja i mlađe generacije

Miris češnjaka, želatinasta tekstura i bogat okus mesa. Sve navedeno vuče na hladetinu, jelo koje ili obožavate ili mu se nikada niste usudili približiti. No, bez obzira kojoj skupini pripadate, sigurno je da ovaj tradicionalni specijalitet i danas ima svoje vjerne poklonike, osobito u slavonskim i bilogorskim krajevima, gdje se i dalje priprema po starinskim bakinim receptima. 

Hladetina nastaje dugotrajnim kuhanjem mesa s kostima koje prirodno sadrži želatinu. Najčešće su to svinjske nogice, koljenice, repove i uši, ponekad i komad govedine ili puretine. Nakon kuhanja, juha se hladi dok se ne pretvori u čvrstu, prozirnu želatinu. 

Za sve ljubitelje ove starinske želatinaste delicije, u nastavku donosimo odličan recept.

Sastojci:

2 svinjske nogice

1 svinjski rep ili komad koljenice

300 g govedine (po želji)

1 glavica luka

3 češnja češnjaka

1 mrkva

Sol, papar u zrnu, list lovora

Meso dobro oprati, staviti u veliki lonac i preliti hladnom vodom. Dodati očišćeno povrće, začine i kuhati na laganoj vatri tri do četiri sata, dok meso gotovo ne otpadne s kostiju, a tekućina postane gusta i želatinasta.

Kada je kuhanje završeno, juhu procijediti, a meso narezati na manje komade i rasporediti u zdjelice ili kalupe. Po želji se može dodati sitno sjeckani češnjak radi jačeg okusa. Sve preliti procijeđenom juhom i ostaviti da se ohladi preko noći na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Sutradan, kad se stvrdne, hladetina je spremna za posluživanje. Najbolje paše uz luk, domaći kruh, mljevenu papriku ili žlicu octa.

Jelo koje spaja generacije

Hladetina se u mnogim kućama priprema nakon svinjokolje i često se nalazi na stolovima tijekom blagdanskog razdoblja. Iako danas nije svakodnevno jelo, mnogi je i dalje pripremaju iz nostalgije, odnosno kao podsjetnik na vremena kada se ništa nije bacalo i kada se od jednostavnih namirnica stvarala prava gozba.

FOTO: screenshot Youtube