Tradicionalna delicija pod povećalom: Struka otkriva zašto je zdrava i trebamo li se bojati debljanja

Vrijeme je svinjokolje koja je nezamisliva bez čvaraka – tradicionalne hrskave delikatese od prženog svinjskog masnog tkiva. Zbog svoje izrazite masnoće nerijetko su svrstani u nezdravu kategoriju prehrane, no situacija u praksi i nije baš takva.

-Važno je naglasiti da su čvarci izvor visokokvalitetnih životinjskih masnoća i to nisu prazne kalorije, već se radi o masnoćama koje sudjeluju u proizvodnji hormona, apsorpciji vitamina A, D, E i K te stabilizacija energije tijekom dana – pojašnjava nutricionistica Margita Zlatić Crnković.

Nutricionistica pojašnjava kako se masnoće iz čvaraka sporije probavljaju od ugljikohidrata što znači da osjećaj sitosti održavaju dulje. U nekim slučajevima, primjerice kod keto dijeta, čvarci čak mogu biti i dobar izvor protein, ali to nisu sve zdravstvene dobrobiti koje skrivaju.

-Čvarci su bogati mineralnim tvarima, sadrže željezo i cink, minerale koji su važni za imunološki sustav, energiju i oporavak. Kada se jedu u umjerenim količinama, čvarci mogu biti koristan dodatak prehrane ljudima koji izbjegavaju rafinirane proizvode i žele tradicionalan način prehrane – tumači Crnković.

Kao što je to slučaj i kod mnogih drugih ukusnih namirnica i jela, strah od debljanja od čvaraka nije opravdan, ali pod uvjetom da se čvarci konzumiraju u umjerenim količinama i ne prečesto.

-Ključ je uvijek u količini. Čvarke je najbolje koristiti kao dodatak, a ne kao glavno jelo. Primjerice, mala porcija od 15 – 20 grama može biti odličan izvor energije sa svježim povrćem, kiselim zeljem, rotkvicama ili paprikom. Masnoća iz čvaraka smanjuje glikemijski odgovor obroka, a povrće daje prehrambena vlakna i volumen zbog čega ta kombinacija postaje puno lakša nego što se na prvu očekuje – preporuča nutricionistica.

Ukoliko ne pretjerujete s čvarcima, straha od debljanja nema. Valja napomenuti i kako su opcije kad je riječ o čvarcima brojne: mogu se dodati u topla jela kao što su variva, dobro se slažu s kiselim zeljem, a mogu se koristiti i kao energetski međuobrok za ljude koji imaju povećane potrebe za energijom.

-Čvarci nisu svakodnevna namirnica za konzumaciju u velikim količinama, ali u umjerenim dozama svakako mogu biti nutritivno vrijedni i ukusan dio uravnotežene prehrane – zaključuje nutricionistica Margita Zlatić Crnković.

U ovo vrijeme kolinja ne ustručavajte se posegnuti za čvarcima. Bilo da volite hrskavije, masnije, veće ili manje, ne zaboravite da se, dokle ste god umjereni, nemate razloga bojati novih kilograma.