Imamo provjeren recept za mekani bakin kruh uz nekoliko trikova za hrskavost i dužu svježinu

Domaći bakin kruh ima okus koji se teško zaboravlja. Jednostavan za napraviti, mirisan i topao, domaći kruh ispuniti će svaki dom posebnom ugodom. Iako se danas često oslanjamo na pekarske proizvode, vrijedno je odvojiti malo vremena i zamijesiti kruh baš kao nekada. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, rezultat je savršen i donosi mekanu unutrašnjost, hrskavu koricu i kruh koji ostaje svjež i sočan nekoliko dana. Slijedi provjereni recept za domaći bakin kruh. 

Sastojci:

600 g glatkog brašna

1 kvasac (svježi, 40 g) ili 1 vrećica suhog kvasca

350 ml mlake vode

1 žličica šećera

1 i pol žličica soli

2 žlice ulja (po želji)

Priprema:

U manju zdjelu ulijte mlaku vodu, dodajte šećer i kvasac te promiješajte. Pustiti 10 minuta da se zapjeni. U veliku zdjelu zatim stavite brašno i sol. Dodajte nadošli kvasac i zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ako se lijepi, dodajte još malo brašna, ali ne previše jer mekše tijesto daje bolji kruh. Pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se diže 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči volumen. Tijesto je tada  potrebno premijesiti, oblikovati u štrucu ili okrugli kruh te ga staviti u kalup ili na lim obložen papirom. Pustiti tijesto da još jednom odmori 20 do 30 minuta.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C prvih 10 minuta, zatim smanjiti na 190°C i peći još 25 do 30 minuta, ovisno o veličini kruha. Kad lagano pokucate po dnu kruha, treba zvučati šuplje.

Kako dobiti hrskavu koricu?

Staviti posudicu s vodom na dno pećnice. Naime, para tijekom pečenja stvara savršeno hrskavu, zlatnu koru. Poprskajte kruh vodom prije pečenja jer dodatna vlaga pomaže u stvaranju korice. Na kraju pečenja otvorite pećnicu 5 minuta. Time će se para otpustiti, a korica ostati čvrsta i hrskava.

Duža svježina 

Zamotajte ga u čistu lanenu ili pamučnu krpu. Tako zadržava dovoljno vlage, ali se ne znoji. Bilo bi ga najbolje čuvati u drvenoj kutiji za kruh ili papirnatoj vrećici. Nikako ga ne ostavljaj u plastičnoj vrećici, jer korica tako omekša, a kruh se brže ubuđavi. Ako želite da traje još duže, narežite ga na šnite i zamrznite, pa vadite po potrebi.