Ooo da! Znamo kako pripremiti aromatičnu salatu od hobotnice, idealnu za blagdanski stol

Miris Mediterana u tanjuru najčešće donosi vrlo jednostavna jela, a salata od hobotnice jedno je od onih koje spajaju svježinu, eleganciju i malo kulinarske vještine. Bez obzira pripremali li se za posebnu priliku, nedjeljni ručak ili ljetno druženje, dobro napravljena salata od hobotnice uvijek ostavlja odličan dojam. Ključ je u pravilno skuhanom i mekanom mesu hobotnice te jednostavnom dresingu koji naglašava njezin prirodan okus. 

S obzirom da je salata od hobotnice posebno aktualna u blagdanskom periodu, donosimo recept koji jamči fantastičan rezultat.

Sastojci:

1 hobotnica (1–1.5 kg)

2–3 češnja češnjaka

1 manji luk ili 1 vezica mladog luka

1 manja vezica svježeg peršina

5–6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sok od 1 limuna (ili po ukusu)

Sol i svježe mljeveni papar

5–6 zrna papra i 1 lovorov list za kuhanje

(po želji) kapare, cherry rajčice ili kuhani krumpir narezan na kockice

Priprema:

Očišćenu hobotnicu stavite u veliki lonac i prelijte vodom tek toliko da bude pokrivena. Dodajte lovor, nekoliko zrna papra i po želji jedan čep od vinske boce (stari trik za mekšu hobotnicu). Kuhajte oko 45 do 60 minuta, ovisno o veličini, dok ne postane mekana. Pustite hobotnicu da se ohladi u vlastitoj vodi, tako ostane mekša i sočnija. Kad se ohladi, narežite je na manje komade, krakove na ploške, a tijelo na kockice. U većoj zdjeli pomiješajte hobotnicu s nasjeckanim peršinom, sitno sjeckanim češnjakom i lukom. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar. Lagano promiješajte.

Salatu ostavite u hladnjaku barem 30 do 60 minuta da se okusi sjedine. Hobotnica bude mekša, ako se prije kuhanja zamrzne, pa odmrzne. Upravo taj potez to razbije vlakna. Nikako nemojte pretjerivati s dodacima, jer su maslinovo ulje, limun i peršin baza koja najbolje naglašava okus. U slučaju da dodajete krumpir, neka bude potpuno ohlađen kako se ne bi raspao. I jedan mali trik za kraj. Salata je najukusnija kad odstoji, pa se od degustacije pokušajte suzdržati do slijedećeg dana.