Bez ovog nema dobre sarme: ‘Kad se skuha, i anđeli bi ju jeli’

Domaće kiselo zelje s bjelovarske tržnice ovih je dana pravi hit, a na štandu Marice Filipović gotovo da nema predaha. Ova kumica već punih 40 godina dolazi na bjelovarsku tržnicu, a upravo je njezino kiselo zelje trenutačno među najtraženijim proizvodima.

Cijena kiselih glavica i rezanog zelja iznosi 3 eura po kilogramu, dok će vas paket glavice za sarmu i rezanog zelja, ovisno o veličini glavice, stajati oko 4,5 eura.

– Ljudi vole domaće kiselo zelje i rado ga kupuju, ali ono mora zadovoljiti tri glavna uvjeta. Ne smije biti prekiselo, ne smije biti preslano i mora biti varaždinsko – kaže Marica Filipović.

Kako ističe, zelje kiseli već godinama pa točno zna pogoditi idealan omjer kiselosti i slanoće.

– Varaždinsko zelje je bez konkurencije kada je riječ o sarmi. Ima tanke listove, lako se mota i savršeno se kuha. Kad se dobro pripremi, i anđeli bi ga jeli – kroz smijeh dodaje Filipović.

Osim za sarmu, kupci domaće kiselo zelje rado uzimaju i za druga tradicionalna jela kao što su dinstano zelje, sekelji gulaš, grah s kiselim zeljem, ali i brojne druge zimske specijalitete koji bez ovog sastojka jednostavno ne bi bili isti.