Bjelovarski kvargl pomeo konkurenciju na nacionalnom natjecanju: Zlato stiglo u ruke mladog OPG-ovca!

Bjelovarski kvargl OPG-a Maciček okitio se zlatnom diplomom na osmom Nacionalnom ocjenjivanju sireva i drugih mliječnih proizvoda, održanom početkom prosinca prošle godine u Zagrebu, u prostoru za preradu Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva. Na ocjenjivanje je pristiglo ukupno 114 proizvoda, od čega 85 uzoraka sireva u kategorijama mekih, polutvrdih i tvrdih sireva.

Zlatno priznanje za jedan od simbola bjelovarskog kraja dodatno je potvrdilo kvalitetu proizvoda koji nosi i europsku oznaku zemljopisnog podrijetla. Bjelovarski kvargl tako se svrstava uz bok drugim zaštićenim hrvatskim proizvodima poput varaždinskog zelja, drniškog pršuta i zagorske purice.

Zamjenik gradonačelnika Bjelovara Igor Brajdić istaknuo je kako je riječ o velikom uspjehu za lokalne proizvođače i grad u cjelini.

„Posebno mi je drago što je nagrađen naš prepoznatljivi bjelovarski kvargl, simbol Bjelovara. OPG Maciček i Dejan Maciček kao mladi poljoprivrednik nastavljaju tradiciju po zaštićenoj, tradicionalnoj recepturi. Ovo zlato pokazuje da je kvargl prepoznat ne samo nacionalno, nego i izvan granica Hrvatske“, rekao je Brajdić.

Dodao je kako Grad Bjelovar, iako ne može krojiti nacionalnu poljoprivrednu politiku, nastoji biti podrška malim proizvođačima. Godišnje oko 200 poljoprivrednika koristi gradske mjere potpore, za što se izdvaja oko 80.000 eura. Subvencionira se i zakup prodajnih mjesta na gradskoj tržnici do 50 posto, i to do četiri prodajne jedinice po proizvođaču. Brajdić naglašava kako su gradske mjere stabilne još od 2017. godine, što poljoprivrednicima omogućuje sigurnije planiranje proizvodnje.

Za Dejana Macičeka, zlatna diploma potvrda je da su na dobrom putu, ali i poticaj za daljnji rad.

„Kvargl proizvodimo ozbiljnije posljednje dvije godine. Potrebno je stalno raditi na promociji, ali proizvod je sve traženiji. Ponekad je izazov proizvesti dovoljne količine za sve kupce. Najvažnije nam je zadržati kvalitetu“, kazao Maciček te dodao kako na gospodarstvu imaju oko 40 muznih krava te dnevno proizvedu oko tisuću litara mlijeka.

Tjedno proizvedu oko 200 komada kvargla, a sam proces traje više dana. Siranu su pokrenuli prije tri godine, u vrijeme kada je otkupna cijena mlijeka bila izrazito niska.

„Prerada je bila prekretnica. Bili smo praktički prisiljeni krenuti u tom smjeru. Danas možemo reći da smo zadovoljni, iako nije idealno. Mali proizvođači teško konkuriraju velikim sustavima, pogotovo zbog stope PDV-a na prerađene mliječne proizvode. Bilo bi dobro kada bi mali proizvođači koji prerađuju vlastito mlijeko imali sniženu stopu PDV-a“, istaknuo je Maciček na čijem OPG-u trenutačno radi osam osoba, a upravo svi oni podjednako sudjeluju u proizvodnji i osmišljavanju novih proizvoda.

Unatoč rastu troškova i inflaciji, cijene zasad nisu mijenjali.

„Sve poskupljuje, dobivamo obavijesti o novim cijenama sa svih strana. Ipak, još držimo iste cijene jer su nam kupci vjerni. To su ljudi koje poznajete i nije jednostavno samo tako dizati cijene“, poručio je Maciček.

Tako je zlatna diploma za bjelovarski kvargl još jedna potvrda da tradicija, kvaliteta i lokalna proizvodnja imaju svoje mjesto na hrvatskoj gastronomskoj karti, ali i da iza svakog nagrađenog proizvoda stoji mnogo rada, prilagodbe i upornosti malih proizvođača.