Jedini recept koji će vam ovih dana trebati: Jeste li već napravili sok od bazge?

S dolaskom toplijih dana počinje i sezona bazge, biljke čiji mirisni cvjetovi već desetljećima završavaju u jednom od najomiljenijih domaćih sirupa. Sok od bazge nezaobilazan je dio proljeća i ljeta, a osim što osvježava, mnogi ga pripremaju i zbog njegovih poznatih blagotvornih svojstava.

Osnovu recepta čine cvjetovi bazge, voda, šećer i limunska kiselina ili limun. Najčešće se koristi omjer od deset cvjetova bazge na litru vode, kilogram šećera te 10 do 15 grama limunske kiseline.

Sirup se može pripremati na dva načina – bez kuhanja, odnosno dugotrajnim namakanjem cvjetova, ili kuhanjem, što omogućuje dulje čuvanje.

Priprema bez kuhanja

Cvjetove je potrebno pažljivo očistiti od peteljki i kukaca, ali ih ne treba prati kako bi zadržali pelud i prepoznatljivu aromu. Potom se potapaju u hladnu vodu zajedno s narezanim limunima i limunskom kiselinom te ostavljaju 24 sata na tamnom mjestu.

Nakon namakanja tekućina se procijedi, doda se šećer i ostavi još jedan dan uz povremeno miješanje kako bi se šećer potpuno otopio. Sirup se zatim ponovno procijedi kroz gazu i ulije u sterilizirane boce. Čuva se na hladnom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku.

Kuhana varijanta za dulje čuvanje

Kod pripreme kuhanog sirupa, nakon namakanja cvjetova tekućina se procijedi, a zatim joj se dodaju šećer i limunska kiselina. Smjesa se kuha na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi i dok se na površini više ne stvara pjena.

Vrući sirup ulijeva se u sterilizirane boce ili staklenke koje se odmah zatvaraju. Ovakav način pripreme omogućuje dugotrajnije čuvanje na sobnoj temperaturi.

Bazga je poznata po svojim antivirusnim i antibakterijskim svojstvima, a tradicionalno se koristi za jačanje imuniteta, olakšavanje iskašljavanja i poticanje izlučivanja tekućine iz organizma. Bogata je i antioksidansima koji pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Cvjetove bazge najbolje je brati po suhom i sunčanom vremenu, od sredine svibnja do sredine lipnja, te izbjegavati područja uz prometnice zbog mogućeg onečišćenja.

Sirup se prije konzumacije razrjeđuje vodom ili mineralnom vodom, a postoje i verzije sa stevijom, eritritom ili medom. Takve varijante potrebno je pasterizirati jer ne sadrže šećer koji u klasičnim receptima djeluje kao prirodni konzervans.