Oprez tijekom vrućina: Ovo su namirnice koje ljeti najčešće uzrokuju trovanja hranom

Visoke ljetne temperature ne predstavljaju opasnost samo za zdravlje ljudi zbog mogućnosti dehidracije i toplinskog udara, već stvaraju idealne uvjete za brzo razmnožavanje bakterija u hrani. Upravo zato stručnjaci tijekom toplinskih valova upozoravaju na povećan rizik od trovanja hranom, osobito ako se namirnice ne skladište i ne pripremaju pravilno.

Neke namirnice tijekom ljetnih mjeseci zahtijevaju poseban oprez jer se vrlo brzo kvare, čak i nakon kratkog izlaganja visokim temperaturama.

Meso i mesne prerađevine

Pileće meso, mljeveno meso, kobasice, hrenovke i drugi mesni proizvodi među najrizičnijim su namirnicama tijekom ljeta. Ako nisu pravilno rashlađeni ili se predugo nalaze izvan hladnjaka, mogu postati pogodno tlo za razvoj opasnih bakterija poput salmonele i kampilobakterije. Posebno treba biti oprezan tijekom roštiljanja kada meso često satima stoji na otvorenom prije pripreme.

Jaja i proizvodi od jaja

Majoneza, domaći kolači s kremama, razni umaci i jela koja sadrže sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja također nose povećan rizik. Visoke temperature ubrzavaju razvoj bakterija koje mogu izazvati ozbiljne probavne smetnje.

Morski plodovi i riba

Riba, školjke i drugi morski plodovi izrazito su osjetljivi na toplinu. Ako nisu pravilno čuvani, mogu vrlo brzo izgubiti svježinu i postati opasni za konzumaciju. Stručnjaci upozoravaju da tijekom ljeta posebno treba paziti na podrijetlo i način skladištenja morskih proizvoda.

Mliječni proizvodi

Mlijeko, svježi sirevi, vrhnje, jogurti i sladoled također se ubrajaju među visokorizične namirnice. Već nekoliko sati izvan hladnog lanca može biti dovoljno da dođe do razvoja bakterija koje uzrokuju trovanje.

Narezano voće i povrće

Iako ih mnogi smatraju potpuno sigurnima, unaprijed narezano voće i povrće tijekom velikih vrućina također mogu predstavljati rizik. Lubenica, dinja, ananas i druge vrste voća nakon rezanja postaju podložnije razmnožavanju mikroorganizama, osobito ako se drže na sobnoj temperaturi.

Gotova jela i hrana za van

Sendviči, salate, pekarski proizvodi s mesom ili sirom te razna gotova jela koja dugo stoje na otvorenom posebno su problematični tijekom ljetnih mjeseci. Bakterije se na temperaturama višim od 30 stupnjeva mogu umnožavati iznimno brzo.

Kako smanjiti rizik?

Stručnjaci savjetuju da se kvarljive namirnice drže na temperaturi nižoj od pet stupnjeva Celzijevih, da se izbjegava ostavljanje hrane na suncu te da se pripremljena jela što prije konzumiraju ili vrate u hladnjak. Također, važno je redovito prati ruke, koristiti odvojene daske za rezanje sirovog mesa i povrća te paziti na rokove trajanja proizvoda.

Tijekom toplinskih valova dovoljno je samo nekoliko sati nepravilnog skladištenja da se naizgled svježa hrana pretvori u ozbiljan zdravstveni rizik. Zato stručnjaci poručuju da je upravo ljeti potreban dodatni oprez pri kupnji, pripremi i čuvanju namirnica.