Vinogradari se u berbi navikavaju na ‘novo normalno’. Što to znači za vino?

Još je živo u vinogradima u kojima se berba privodi kraju, skidaju se posljednje sorte i bobice. Berbe koje tek počinju u rujnu su i u središnjoj Hrvatskoj stvar prošlosti.

-To je opće poznato. S promjenom klime berbe kreću sada već mjesec dana ranije. Nama je prva berba bila 20.08., a inače dok smo imali samo graševinu to je bio prvi vikend u desetom mjesecu, sada se kreće mjesec i pol ranije. Rane sorte dođu već poslije Gospe – kaže Marko Miklaužić.

Miklaužić u Popovači ima 30-ak hektara, a s još 10-ak otkupljuje. Uglavnom je to škrlet, ali ima i chardonnaya, pinota, graševine, moslavca, merlota. Preostala mu je samo kasna berba crnih sorti, a ostalo već radi vinsku magiju u podrumu. Sav škrlet, frankovku i chardonnay pobrala je dišnička vinarka Ankica Gašparec, graševinu samo što nije, a poput brojnih kolega i ona se morala ranije primiti škara zbog ranijeg sazrijevanja grožđa. Mnogima je berba bila borba s vremenom kako bi sačuvali šećere, kiseline i alkohol.

-Zbog dehidracije grozdova, a šećeri i kiseline su bili dobri, bila sam prisiljena pobrati jer bih inače imala kožu i koščice – kaže.

No, ljetne berbe donijele su poseban tehnološki izazov, vrućinu zbog koje grožđe u primjerice 14 sati ima 35 stupnjeva, a takvo ne smije u podrum.

-Kretali smo što ranije da bismo mogli uhvati prvih 4-5 sati hladnog grožđa, a ovo što je došlo toplog grožđa, to je bila muka Isusova ohladiti. Koristimo jako puno suhog leda, CO2 komprimirani, ali to je jako skupo. 100 kg je više od 200 eura, a nama dnevno treba više od 500 kg, ali nemamo drugog načina – napominje taj vinar.

Ova sezona je zahtjevna: suša, visoke temperature, a ponegdje i tuča smanjile su prinos.

-Bobice su sitnije, znači ima nešto manje soka, pa je količinski prinos manji – kaže čazmanski vinogradar Ivan Katalenić.

Usprkos tome ne mogu reći da je ovo loša sezona.

-Ako je manji urod, to ne znači nužno da će biti lošija kvaliteta. Naprotiv, grožđe je zapravo dosta koncentrirano, ima puno suhe tvari tako da mislim da će kvaliteta biti neupitna – ističe Katalenić.

Neki kažu i vrhunska s lijepo zaokruženim i koncentriranim vinima.

Foto: ilustracija Canva