Koliko mesa treba za roštilj? Evo kako to jednostavno izračunati!

Planirate roštilj, ali ne znate koliko mesa kupiti? Ne brinite – donosimo vam konkretne smjernice i savjete stručnjaka za savršeno isplaniran roštilj, bez straha da će ga ponestati (ili previše ostati).

Kad temperature porastu, a miris žara ispuni zrak, roštilj postaje sinonim za druženje. No jedno pitanje muči gotovo svakog domaćina: koliko mesa je dovoljno?

Odgovor nije univerzalan, no postoje jasne smjernice koje vam mogu pomoći da roštilj organizirate bez stresa. Prema prehrambenim preporukama i iskustvu iskusnih roštilj-majstora, odrasla osoba prosječno pojede između 300 i 400 grama sirovog mesa. Djeca pojedu znatno manje – obično od 150 do 200 grama, što je otprilike polovica porcije odrasle osobe. Važno je znati da se tijekom pečenja meso smanjuje zbog isparavanja tekućine i gubitka masnoće, no preporučene količine već uključuju taj gubitak.

Ako planirate druženje za deset odraslih i troje djece, dovoljno će biti otprilike četiri kilograma mesa. Takva okvirna računica odlična je polazna točka za svako planiranje, no vrsta mesa također igra značajnu ulogu. Ako ćete posluživati meso bez kostiju, poput ćevapa, pljeskavica ili svinjske vratine, prosječna porcija od 300 grama bit će dovoljna. Međutim, ako su na meniju rebra, kotleti ili drugo meso s kostima, računajte barem 400 grama po osobi, jer dio mase otpada na kosti. Kod piletine, posebno bataka i krilaca, preporučuje se 400 do 500 grama jer bijelo meso tijekom termičke obrade gubi više vlage.

U praksi, roštilji često uključuju više vrsta mesa, pa tako jedan gost može pojesti nekoliko ćevapa, komad piletine i kobasicu. Primjerice, pet ćevapa (oko 200 g), jedan pileći batak (100 g) i kobasica (100 g) zajedno čine jednu punu porciju. Prilikom kombiniranja različitih vrsta mesa važno je zadržati ukupnu količinu unutar okvira standardne porcije.

Uz meso, nezaobilazni su i prilozi. Ako planirate obilniji meni sa zapečenim grahom, krumpir salatom, pečenim krumpirom ili rižom, gosti će pojesti manje mesa, pa možete slobodno smanjiti količinu za 10 do 20 posto. S druge strane, ako roštilj ide uz lagane salate, povrće na žaru i kruh, zadržite punu količinu mesa.

Najteže je kad broj gostiju nije poznat unaprijed, no i za to postoji jednostavno rješenje – planirajte s rezervom. Dodajte 10 do 20 posto na ukupnu količinu mesa koju ste izračunali. Ako očekujete oko 15 ljudi, pripremite mesa kao da dolazi njih 17. Ako nešto ostane, lako se sačuva, podijeli gostima ili iskoristi za naredni obrok.

Ne zaboravite ni na one koji ne jedu meso. Ako znate da će među gostima biti vegetarijanaca ili vegana, pripremite im posebne opcije, poput povrća na žaru ili gljiva. Tako ćete smanjiti ukupnu količinu potrebnog mesa i osigurati da se svi osjećaju uključeno. Osim toga, alkohol igra svoju ulogu – čaša vina ili piva često pojačava apetit, pa uz veće količine pića možete očekivati i veću potrošnju hrane.
Trajanje druženja još je jedan faktor koji može promijeniti plan. Ako se radi o višesatnom događanju ili cjelodnevnom roštiljanju, gosti će jesti u više navrata. Tada je bolje osigurati dodatnu količinu mesa. Kod kraćih, koncentriranih okupljanja, količina se može smanjiti za 10 do 15 posto.

U konačnici, najvažnije je dobro procijeniti svoju ekipu i prilagoditi se situaciji. Pratite osnovnu formulu – 300 do 400 grama mesa po odrasloj osobi – i imajte na umu sve ostale čimbenike. Tako ćete s lakoćom organizirati roštilj za pamćenje, bez stresa i s punim tanjurima.
Ako i ostane nešto viška, to je uvijek dobra vijest – jer najbolji roštilj je onaj koji se sutra ponovo pojede, hladan ili podgrijan, ali jednako ukusan.