Evo kako do ukusnih kolača ako vam ovih dana nedostaje jedan od ključnih sastojaka!

Zbog nestašice jaja posljednjih dana o čemu smo pisali ovdje, možda se suzdržavate od pečenja kolača, ali bez brige, vašoj je agoniji došao kraj. Istražili smo koji to sastojci, koji su dostupniji i pri ruci, mogu biti zamjena za jaje.

Među jednostavnijim zamjenama za jaje su zgnječena banana ili pire od jabuke. Zamjena za jedno jaje je pola zgnječene banane ili četvrtina šalice pirea od jabuke, no kada je okus u pitanju, pire od jabuke svakako je neutralniji. Ova zamjena dobro odgovara slatkim kolačima.

S druge strane, zamijenite li jaje pireom od bundeve ili tikvice, dobit ćete nešto okusno neutralniju namirnicu koja također dodaje vlagu a može se koristiti u slanim kolačima. Potreba vam je četvrtina šalice pirea da zamjeni jedno jaje.

Odlična zamjena za jedno jaje je i žlica mljevenih chia sjemenki pomiješana s tri žlice vode koja bubri tijekom nekoliko minuta. Onda je ta smjesa želatinasta i djeluje kao vezivo iako ne doprinosi volumenu kao jaje. Najbolje ju je koristiti u keksima ili kruhu.

Više tekuće zamjene

Gazirana voda tijestu će dati prozračnost, a odlična je za biskvite. Jedno jaje mijenja četvrtina šalice gazirane vode, u kojoj mjehurići “dižu” tijesto, iako ga ne vežu tako dobro kao jaje.

Ako ste za nešto mlječniju opciju, tu su jogurt ili kiselo vrhnje. Četvrtina šalice jednog od tih sastojka mijenja jaje. Ipak, ta zamjena nije pogodna za vegane, no odlično funkcionira u biskvitima s kakaom ili orašastim plodovima.

Kombinacija jedne žličice sode bikarbone s jednom žlicom jabučnog octa, također je odlična zamjena za jedno jaje. Koristi se u receptima gdje je važna prozračnost tijesta, budući da ove dvije namirnice kemijski reagiraju i podižu tijesto.

Još jedna neobična zamjena jajetu je voda od slanutka, a koristiti se može ona iz konzerve ili ona u kojoj je slanutak prethodno prokuhan. Njezina prednost je da se može tući u snijeg i tako efikasno zamijeniti bjelanjak, naravno, nakon što iz nje izdvojite slanutak.

Valja zapamtiti da ove zamjene najbolje funkcioniraju u kolačima gdje su potrebno jedno do dva jajeta, ali ako ih je više, preporučuje se ne zamijeniti ih sve.