Bez njih ne možemo zamisliti Božić: Donosimo recept za najmekše cimet rolice

Božić je pred vratima, a miris cimete osim u kuhanom vinu i ginu polako se provlači i kroz kolače. Osim klasičnih suhih božićnih kolača poput breskvica, čupavaca, londonera i slično posebno mjesto posljednjih godina zauzimaju i cimet rolice, a uz preljev postaju sočna slastica koja podsjeća na Božić. Evo kako ih možete pripremiti sami, korak po korak.

Potrebni sastojci

Tijesto:

300 ml mlakog punomasnog mlijeka

1 vrećica kvasca

1 žlica šećera

600 g višenamjenskog brašna

1 žličica soli

2 žlice šećera

2 jaja sobne temperature

1 žličica ekstrakta vanilije

110 g omekšanog maslaca

Umak od cimeta (za dno tepsije):

110 g omekšanog maslaca

200 g smeđeg šećera

1 žlica meda

½ žlice ekstrakta vanilije

2 žlice cimeta

½ žličice soli

40 ml vrhnja za kuhanje

Smjesa za punjenje:

110 g omekšanog maslaca

220 g smeđeg šećera

2 žlice cimeta

½ žličice soli

60 ml vrhnja za kuhanje (za prelijevanje između rolica)

Glazura:

110 g maslaca

200 g ABC sira

1 žličica ekstrakta vanilije

90 g šećera u prahu

Tijesto koje očarava
Za savršeno tijesto trebat će vam 300 ml mlakog punomasnog mlijeka, u kojem aktivirate vrećicu kvasca i žlicu šećera, pustite ga da se “probudi” 10–15 minuta. U veliku zdjelu prosijte 600 g višenamjenskog brašna, dodajte žličicu soli i dvije žlice šećera. Umutite dva jaja sobne temperature i dodajte žličicu ekstrakta vanilije te 110 g omekšanog maslaca. Spojite suhe i mokre sastojke, dodajte aktivirani kvasac i mijesite 10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže dva sata.

Umak od cimeta – baza koja osvaja
Za dno tepsije pripremite umak od cimeta: sjedinite 110 g omekšanog maslaca, 200 g smeđeg šećera, žlicu meda, pola žlice vanilije, dvije žlice cimeta, pola žličice soli i 40 ml vrhnja za kuhanje. Rasporedite ovu aromatičnu smjesu po dnu tepsije i pripremite se za čaroliju.

Punjenje koje se topi u ustima
Za punjenje rolica pomiješajte 110 g omekšanog maslaca, 220 g smeđeg šećera, dvije žlice cimeta i pola žličice soli. Tijesto razvaljajte, premažite punjenjem, zarolajte i pažljivo narežite na otprilike 12 jednakih rolica pomoću konca. Položite ih u tepsiju preko umaka, prelijte preostalih 60 ml vrhnja između rolica, pokrijte folijom i pustite da se dižu još jedan sat.

Pečenje i završni dodir
Rolice pecite na 175 °C oko 30 minuta, a zadnjih 5 minuta prekrijte aluminijskom folijom kako ne bi potamnile. Dok se peku, pripremite glazuru: umutite 110 g maslaca dvije minute, dodajte 200 g ABC sira i žličicu vanilije, pa miksajte dok se smjesa ne sjedini. Kroz sito polako dodajte 90 g šećera u prahu i miksajte još dvije minute.

Nakon pečenja, pustite rolice da se ohlade pet minuta, a zatim ih obilno prelijte glazurom. Svaka zagriz donosi idealnu ravnotežu mekanog tijesta, slatkog punjenja i kremaste glazure.