Imamo bakin recept koji nikad ne iznevjeri, savršene krafne vam ‘ne ginu’

Kad se krene širiti miris svježe pečenih krafni, sasvim je jasno da nam se bliži veselo vrijeme fašnika, doba karnevala, maškara, ludiranja. Krafne su nezaobilazan simbol tog razigranog razdoblja, a svaki zalogaj vraća u djetinjstvo i bakinu kuhinju, gdje su mirisi cimeta, šećera i pekmeza ispunjavali cijelu kuću i pripremali nas za slavlje i veselje. 

Iako danas većina poseže za gotovim krafnama iz pekara i trgovina, još uvijek postoje oni koji će bez problema zasukati rukave i potražiti recept u bakinoj bilježnici. Ako želite savršene krafne, mekane iznutra, lagano hrskave izvana i sa predivnom zlatnom bojom, u nastavku donosimo recept s kojim ne možete ‘fulati’. 

Sastojci:

500 g glatkog brašna

50 g šećera

1 vanilin šećer

prstohvat soli

25 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca

250 ml mlakog mlijeka

2 jaja

60 g omekšalog maslaca

naribana korica limuna (po želji)

ulje za prženje

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Ako koristite svježi kvasac, otopite ga u malo mlakog mlijeka s žličicom šećera i ostavite da se zapjeni oko 10 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte jaja, naribanu koricu limuna i mlijeko s kvascem. Zamijesite glatko tijesto. Postepeno dodajte maslac i mijesite dok tijesto ne postane mekano, elastično i lagano ljepljivo. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1 do 1,5 sati, dok se volumen ne udvostruči. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1–1,5 cm i pomoću okruglog kalupa ili čaše izrežite krafne. Ostavite krafne da odmore još 15–20 minuta prije prženja.

Zagrijte ulje u širokoj tavi ili fritezi i pržite krafne na srednje jakoj vatri sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće i pospite šećerom u prahu. 

Imamo i nekoliko odličnih savjeta. 

Mlijeko nikad nemojte previše zagrijati. Idealna je temperatura oko 37°C. Tijesto neka bude mekano, ali ne previše ljepljivo, dodajte malo brašna, ako je potrebno. Krafne se najbolje jedu iste večeri ili dan nakon pripreme, blago zagrijane, a možete ih nadjenuti marmeladom, čokoladom ili kremom po želji. Ako želite da budu ekstra prozračne, nakon rezanja pustite ih da se odmore još 10 do 15 minuta prije prženja.

Ovaj bakin recept za krafne jednostavno je provjereni klasik koji spaja jednostavnost i ukusnost.