Što jesti na Čistu srijedu: Jednostavni i ukusni jelovnici za post i nemrs

Čista srijeda ili Pepelnica označava dan kojim započinje Korizma –  četrdesetodnevna priprema za Uskrs. Riječ je o jednom od samo dva zapovijedana posta u crkvenoj godini, uz Veliki petak. Toga dana obvezni su i post i nemrs: dopušten je samo jedan obrok do sitosti te još dva manja obroka, a iz prehrane se isključuju meso i proizvodi životinjskog podrijetla poput mlijeka, jaja i masti. Dopuštena je riba i hrana biljnog podrijetla. Post je obvezan za vjernike od 18 do 60 godina, dok se ostali mogu odlučiti na njega dobrovoljno.

Razlika između posta i nemrsa često se pogrešno tumači. Post znači ograničiti količinu hrane na jedan puni i dva manja obroka, dok nemrs podrazumijeva uzdržavanje od mesa, ali ne i od ribe, bez ograničenja količine hrane. Na Pepelnicu su vjernici obvezni na oboje. Nemrs se provodi i na sve korizmene petke te ostale petke u godini, kao podsjetnik na Kristovu muku.

Ako ste se odlučili na post, jelovnik se može organizirati oko jednog glavnog obroka i dva manja, ovisno o osobnim potrebama i mogućnostima.

Dan može započeti skromnim ribljim doručkom. Integralni kruh s namazom od tune, začinjen maslinovim uljem, limunovim sokom i peršinom, jednostavan je i praktičan izbor. Alternativa može biti nekoliko mariniranih srdela ili komad dimljenog lososa uz svježe povrće. Takav obrok je lagan, ali nutritivno vrijedan, te u skladu s pravilima posta i nemrsa.

Glavni obrok, onaj do sita, najčešće se temelji na kombinaciji ribe i povrća. Povrtna juha od mrkve, celera, krumpira i luka, pripremljena bez zaprške i životinjskih masnoća, uvod je u jednostavan, ali zasitan ručak. Nakon toga slijedi pečena riba – oslić, skuša ili srdele – začinjena maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Kao prilog poslužuju se kuhani krumpir, blitva ili riža te svježa salata. Takav obrok osigurava dovoljno proteina i energije, a pritom ostaje umjeren i primjeren duhu dana.

Večera bi trebala biti skromna. Salata od slanutka ili graha s lukom i začinskim biljem, komad integralnog kruha s humusom ili tanjur jednostavnog variva od povrća primjeren su izbor za drugi manji obrok. Mahunarke su osobito važne u posnoj prehrani jer nadoknađuju izostanak mesa i pružaju dugotrajan osjećaj sitosti.

Iako se post doživljava kao odricanje, korizmeni jelovnik pokazuje da jednostavna i promišljeno pripremljena jela mogu biti raznolika i hranjiva. Čista srijeda tako ne označava samo početak Korizme, nego i poziv na ravnotežu – u prehrani, ali i u svakodnevnom životu.