Ne bacajte kore mandarina: Evo kako napraviti pravu jesensku poslasticu

Sezona mandarina je počela, a s njom stiže i prilika da se ovo omiljeno jesensko voće iskoristi na malo drugačiji način. Umjesto da nakon guljenja kore završe u kanti, od njih se mogu napraviti ukusne ušećerene korice, poznate kao mandaricine.

Upravo je to jedan od načina na koji se mandarine mogu iskoristiti gotovo u cijelosti, a prodavačica na štandu OPG-a Ciko u Ulici Vlahe Paljetka u Bjelovaru kaže kako su njihove mandarine pogodne i za ovakvu pripremu.

– Ove mandarine nisu tretirane kemikalijama i nisu špricane. Dovoljno ih je prije pripreme oprati u vodi s malo sode bikarbone i potom oguliti – ističe prodavačica.

Za pripremu mandaricina potrebno je oko 500 do 600 grama mandarina, 300 do 400 mililitara vode, jedna žličica soli, 350 grama kristal šećera, još 350 mililitara vode te dodatna količina šećera za uvaljati korice.

Mandarine najprije treba dobro oprati, oguliti, a sočni dio jednostavno pojesti. Kore se zatim stave u lončić, preliju s 300 do 400 mililitara vode i doda im se žličica soli.

Korice se kuhaju do vrenja, a kada voda zakuha, treba je proliti. Ovaj je korak važan jer se na taj način iz kore izvlači gorčina. Kod mandarina je dovoljno korice prokuhati jednom, dok se kod naranči taj postupak obično ponavlja nekoliko puta.

Prokuhane korice potom se narežu na tanke prutiće. U drugom loncu pomiješa se 350 grama šećera i 350 mililitara vode. Smjesa se zagrije do vrenja, a kada se šećer potpuno otopi, dodaju se pripremljene korice.

Sve se zatim kuha na laganoj vatri 30 do 40 minuta. Korice su gotove kada postanu lagano prozirne, a sirup u kojem se kuhaju dovoljno gust.
Kuhane korice pažljivo se prebace na rešetku kako bi se ocijedile i malo prosušile. Nakon toga slijedi završni korak – uvaljaju se u kristal šećer i rasporede na papir za pečenje, gdje ih treba ostaviti dok se potpuno ne osuše.

Suhe mandaricine mogu se spremiti u teglicu ili vrećicu i koristiti na različite načine. Odlično će doći kao dodatak kolačima i drugim slasticama, mogu se ubaciti u napitke, a sasvim su dovoljne i same kao slatki zalogaj.