Je li teška sezona odnijela sarmu ili imamo što motati?

Visoke temperature i tri mjeseca bez kiše uzeli su danak na zelju. Božidar Mušić iz Velikog Pašijana kod Garešnice zasadio ga je na oko dva hektara, isto kao i lani, ali dok je lani zelje dijelio, ove varaždinca ima tek simbolično.

-Ništa nema u biti. Možda će nešto naići poslije Svih svetih, ali ne vjerujem. Posađeno je i stajalo je, ali ništa od njega nema – razočaran je taj iskusni proizvođač.

U varaždinskom Vidovcu drugačija slika. Unatoč zahtjevnoj sezoni urodio je jako dobro, a tajna je u vodi, otkriva Marija Cafuk.

-Preko noći kada se temperatura malo snizila su ljudi navodnjavali i spašavali svoje proizvode. Inače bi to bila nemoguća misija – kaže.

Zna to i Mušić. Bez navodnjavanja nema, kaže, proizvodnje, ali on navodnjavanja nema, a nema ga jer:

-Mi smo daleko od rijeka, arteških bunara nema, a parcele su usitnjene. Ne mogu na svakoj parceli kopati arteški bunar jer je to jako velika investicija, a zelje se ne može svake godine saditi na istu površinu već se svake četvrte mora promijeniti – napominje.

I uz navodnjavanje morat će se mijenjati rokovi sadnje jer zbog toplih ljetnih noći zelje može početi truliti. Pravilo sadnje u ivanjskom tjednu 24. lipnja stoga nije tako sigurno.

-Vele ‘ak ga staviš taj tjedan u prah’ ono će se sigurno primiti i rast će. No, ove godine smo sadili i oko 9.7. i sada su došle rose i malo hladnije noći i mogu vam reći da je isto sjeme, ista gnojidba, sve isto, a na ovom koje je kasnije sađeno su veliki listovi, prekrasno je, zdravo, a ono se mučilo – opisuje varaždinska proizvođačica.

Mušić će, kaže, možda biti prisiljen zaboraviti varaždinca i okrenuti se hibridu, ali i smanjiti proizvodnju na jedno jutro kako bi bio siguran da zelja ima za stalne kupce.

-To su sve ljudi koji već 40 godina dolaze, pa da ima barem za njih – kaže Mušić.

Na varaždinskom području ima varaždinca, pa za sezonu sarme srećom ne treba strahovati, a ni proizvođači ne moraju strahovati za plasman.

-Imala sam ljude koji su došli iz Celja po dvije vreće varaždinskog zelja, pa su iz Crikvenice došli po dvije vreće. Potražnja za njim je velika. Tko zna što znači varaždinsko zelje nakiseliti tom nije problem potegnuti i do Vidovca – ističe.

Dobra je vijest da to na europskoj razini zaštićeno zelje inflacija nije zahvatila, pa se kilogram svježeg zelja prodaje za 80 centi po kilogramu dok za kilogram kiselog morate izdvojiti dva eura.

Foto: arhiva