[FOTO] Kreću Okusi hrvatske tradicije, a mi smo već kušali dio ponude: Tri jela posebno su nas osvojila

Ljubitelji domaće hrane i tradicijskih okusa i ove će godine imati priliku uživati u bogatstvu lokalne gastronomije. Sedmo izdanje nacionalnog projekta ‘Okusi hrvatske tradicije’ održava se od 13. do 29. studenoga, a u njemu sudjeluje i Bjelovarsko-bilogorska županija s ukupno 15 ugostiteljskih objekata, točnije 13 restorana i dvije kušaonice.

Projekt je predstavljen u restoranu Vinarije Coner u Jabučeti, jednom od njegovih nositelja na području županije, gdje su okupljeni istaknuli važnost očuvanja tradicionalne kuhinje, promocije lokalnih namirnica i povezivanja ugostitelja s domaćim proizvođačima.

Bjelovarsko – bilogorski župan Marko Marušić naglasio je kako je riječ o vrijednoj inicijativi koja domaćoj gastronomiji daje dodatnu vidljivost, ali i otvara prostor za snažnije povezivanje turizma i poljoprivrede.

– Drago mi je što kao županija možemo dati poticaj i promovirati naša domaća jela, našu gastronomiju i povezati to s turizmom. Petnaest restorana diljem naše županije sudjeluje u ovom projektu i kroz svoju će ponudu predstaviti domaća, autohtona jela pripremljena od namirnica s lokalnih OPG-ova. Vjerujem da će to naići na dobar odjek svih koji žele kušati naša domaća jela jer zaista imamo što pokazati, poručio je župan.

Ponuda restorana s područja Bjelovarsko-bilogorske županije obuhvaća širok raspon tradicijskih jela i namirnica karakterističnih za ovaj kraj. Na jelovnicima se tako mogu pronaći jela od divljači, domaće kobasice, različite vrste tjestenine, proizvodi od mlijeka i mliječne prerađevine, domaći kruh, pekarski proizvodi, tradicionalne slastice, juhe i drugo.

– Projektom je predviđeno da svaki ugostiteljski objekt ponudi dva menija od tri slijeda, a cijene određuju sami ugostitelji, ovisno o mogućnostima, nabavi i cijeni sirovina. Da povezivanje lokalne proizvodnje i ugostiteljstva može dobro funkcionirati, pokazuje i primjer Vinarije Coner, koja je među nositeljima projekta od njegovih početaka, rekao je Marcel Medak, ravnatelj Turističke zajednice BBŽ.

Naravno, ni iskusna novinarska nepca nisu mogla odoljeti bogatstvu tradicijskih jela ovog kraja. Naše gastronomsko putovanje započelo je ukusnom juhom od vrganja, u kojoj nije nedostajalo ovih mnogima omiljenih gljiva. Okus je blag, začinjenost upravo onakva kakva treba biti, a na gostima je žele li juhu dodatno obogatiti krutonima, odnosno kockicama prepečenog kruha.

Posebno ugodno su nas iznenadili i prepečeni kruščići s namazom od čvaraka i oraha. Količina namaza na kruhu je idealna, ni previše ni premalo, a spoj okusa pokazao se kao pun pogodak.

Glavno jelo je pravi povratak tradicionalnoj kuhinji. Buncek, krvavice i kobasice posluženi uz pirjano kiselo zelje i domaću palentu. Već sam pogled na tanjur budi apetit, a kombinacija sočnog mesa, bogatih okusa domaćih suhomesnatih delicija, kiselkastog zelja i mekane palente teško može razočarati. Riječ je o onom nezaobilaznom jesensko – zimskom klasiku u kojem se tri jednostavne, ali karakterom snažne komponente savršeno nadopunjuju i stvaraju okus kojem ljubitelji domaće kuhinje uvijek rado vraćaju.

U ponudi je i punjena piletina sa svježim sirom, omotana slaninom i poslužena uz široke domaće rezance u kremastom umaku od vrhnja. Domaća piletina bila je iznimno mekana, porcija idealne veličine, a umaka dovoljno da poveže sve sastojke. Sve je bilo ugodno začinjeno, no završni pečat jelu dala je hrskava slanina koja je zaokružila cijelu kombinaciju.

Za ‘slatko zakucavanje’ stigle su raskošna štrudla s višnjama, poslužena s umakom od vanilije, te mekane buhtle punjene domaćim pekmezom od šljiva. Postoji li bolji završetak od okusa koji nas vraćaju u bakinu kuhinju i podsjećaju na domaće kolače kakve pamtimo iz djetinjstva? Iako se iznimno teško odlučiti, naša tri top izbora su prepečeni kruščići s namazom od čvaraka i oraha, punjena piletina i  štrudla s višnjama.

Sve u svemu, iz Vinarije Coner otišli smo siti, sretni i zadovoljni, s još jednim podsjetnikom na to koliko domaća kuhinja može biti jednostavna, a istodobno bogata i posebna. Naša je preporuka da iskoristite ovaj projekt i upoznate ponudu restorana koji u njemu sudjeluju. Jer ako je suditi prema onome što smo kušali, za dobar domaći zalogaj itekako ima razloga sjesti za stol.

Za kraj, dodajmo da projekt ‘Okusi hrvatske tradicije’ okuplja ugostiteljske objekte iz 14 hrvatskih županija i Grada Zagreba. U njemu sudjeluje više od 180 restorana, dok je u aktualnom promotivnom razdoblju aktivno više od 125 restorana. Kako je pojašnjeno na predstavljanju, dio ugostiteljskih objekata iz Dalmacije trenutačno ne radi zbog zimskog razdoblja, no projekt je zamišljen kao dugoročna promocija regionalne gastronomije, a ne samo kao kratkotrajna manifestacija.