Proteini u fokusu, ali ravnoteža izostaje: Što nova piramida još uvijek ne vidi?

Nedavno objavljena nova piramida prehrane konačno donosi određeni zaokret u odnosu na dosadašnje prehrambene smjernice, no i dalje ostavlja niz otvorenih pitanja. Smatra to bjelovarska nutricionistica Margita Zlatić, koja upozorava da se, unatoč pozitivnim pomacima i dalje pokušava ponuditi univerzalni model prehrane koji ne odgovara svima. 

– Nova piramida konačno priznaje ono što se godinama ignoriralo, a to je da ljudsko tijelo ne funkcionira optimalno na prehrani baziranoj na rafiniranim ugljikohidratima. Proteini i zdrave masnoće ključni su za stabilnost metabolizma, hormona i energije, a kvaliteta hrane napokon se stavlja ispred pukog broja kalorija, koji su mnogima postali opsesija, ističe Zlatić.

Prema njezinim riječima, riječ je o pomaku od ideološke prema biološki utemeljenijoj prehrani. Ipak, nova piramida, unatoč modernijem pristupu, ostaje preopćenita.

– Stvara se iluzija univerzalnosti, a znamo da nitko nije prosječan. Jedna te ista preporuka ne može vrijediti za sve jer se ne uzimaju u obzir metaboličke razlike, razina stresa, inzulinska osjetljivost, povijest prehrambenih poremećaja niti stvarni način života. Piramida izgleda suvremenije, ali i dalje svima nudi isti okvir, i to je njezina temeljna slabost, pojašnjava nutricionistica. 

Poseban naglasak u novoj piramidi stavljen je na proteine, što Zlatić smatra opravdanim, osobito u kontekstu očuvanja zdravlja nakon 35. ili 40. godine života.

– Proteini stabiliziraju apetit, čuvaju mišićnu masu, smanjuju oscilacije šećera u krvi te podržavaju oporavak i hormonsku ravnotežu. Nakon desetljeća demonizacije, proteini su konačno rehabilitirani i to je dobra vijest, kaže Zlatić i upozorava i na drugu krajnost, tzv. proteinski marketing.

– Danas svjedočimo poplavi proizvoda s oznakom ‘high protein’. Dakle, čokoladice, pudinzi, kruh, grickalice, pa čak i voda. Sve je proteinsko. Protein se često koristi kao alibi za ultraprerađenu hranu, a ne kao alat za zdravlje i tu nastaje problem, naglašava nutricionistica. 

Prekomjeran unos proteina, osobito bez konteksta kretanja i stvarnih potreba organizma, može opteretiti probavu, zamijeniti kvalitetne obroke industrijskim zamjenama i stvoriti novi oblik prehrambene rigidnosti.

– Proteini jesu važni i opravdano su u fokusu, ali nisu čarobna tvar. Oni su alat, a kao i svaki alat, mogu se zloupotrijebiti. Ključ je u kontekstu, ravnoteži i individualnom pristupu, zaključuje Margita Zlatić.

Nova piramida prehrane tako donosi važan pomak u razmišljanju o prehrani, ali, kako ističe naša nutricionistica, pravi korak naprijed bit će moguć tek onda kada se preporuke počnu prilagođavati stvarnim potrebama pojedinca, a ne idealiziranom prosjeku. 

https://margita.help/