Pacijente čeka iznenađenje: Nova nutricionistica u bolnički jelovnik donosi velike promjene, doznali smo koje

Nakon gotovo deset godina rada u Klinici za dječje bolesti u Zagrebu, magistrica nutricionizma Marinela Mamić odlučila se vratiti u Bjelovar, grad u kojem je odrasla i završila školu. Danas vodi Odjel za dijetetiku i prehranu u Općoj bolnici “Dr. Anđelko Višić” i najavljuje niz promjena kojima želi unaprijediti jelovnik za pacijente.

„U Bjelovaru sam odrasla i oduvijek mi je bila želja vratiti se. Kada se otvorilo radno mjesto nutricionista u bjelovarskoj bolnici, iskoristila sam priliku. Rad u Klaićevoj bolnici donio mi je veliko iskustvo koje sada primjenjujem ovdje“, uvodno je istaknula Mamić.

Uloga nutricionista u bolnici

Mnogi ne znaju što sve obuhvaća posao nutricionista, no on je daleko više od same kontrole hrane.

„Uloga nutricionista je brinuti da svaki pacijent u bolnici dobije hranu koja mu pomaže u oporavku. Dijetalna terapija koja se prepisuje određenim bolesnicima često ima terapijsku ulogu i s drugim mjerama liječenja pridonosi ozdravljenju i ublažavanju simptoma bolesti. Posao nutricionista obuhvaća planiranje i izradu jelovnika za bolesnike na standardnoj ili specijalnoj dijeti, ovisno o dijagnozi, te kontrolu namirnica od dostave, ulaska u proces pripreme i distribucije gotovog obroka za pacijente na odjelima u skladu s HACCP sustavom“, pojasnila je nutricionistica.

Promjene u bolničkoj prehrani

Pacijenti bjelovarske bolnice tako mogu očekivati raznolikiju i nutritivno bogatiju prehranu.

„Želimo pacijentima ponuditi puno raznolikiju i nutritivno bogatiju prehranu koja je u skladu sa Standardom prehrane bolesnika u bolnicama propisanom od strane Ministarstva zdravstva. Planiramo uvesti više svježeg voća i povrća, mliječnih proizvoda, ribe te cjelovitih žitarica“, kazala je Mamić koja posebnu pažnju posvećuje pacijentima s posebnim zdravstvenim potrebama.

„Naš fokus je na svim pacijentima i njihovoj prehrani, ali veliku pažnju pridajemo i prehrani kroničnih bolesnika s obzirom na to da je ona izuzetno važna u njihovom liječenju. Prilikom izrade jelovnika pazimo na preporuke s obzirom na pojedine bolesti te se trudimo da se pojedina jela ili namirnice ne ponavljaju često“, dodala je nutricionistica.

Sve više lokalne hrane na jelovnicima

Mamić je istaknula kako bi rado na tanjurima pacijenata vidjela što više svježih i lokalnih namirnica, no put do toga nije uvijek jednostavan.

„To je svakako naša želja no to ne ovisi samo o nama. Sve namirnice koje se naručuju za bolničku prehranu su ugovorene putem javne nabave godinu dana unaprijed te mi ne možemo birati i mijenjati dobavljače. Trenutačno surađujemo s nekolicinom lokalnih dobavljača i nadamo se da će ih u budućnosti biti još i više s obzirom na to da je lokalna hrana svježija, sezonska i nutritivno bogatija jer nije dugo putovala “od polja do stola”  i stajala u skladištima“, pojasnila je.

Najveći izazovi i budući planovi

Posao bolničkog nutricionista nije samo izazovan, već, kako kaže Mamić, on je presudan i za kvalitetu liječenja pacijenata.

„Najveći izazovi su osigurati pacijentima dovoljan unos hranjivih tvari s obzirom na to da često zbog bolesti, lijekova ili bolova imaju smanjen apetit te uskladiti različite potrebe pacijenata s bolničkom kuhinjom gdje imamo ograničen broj osoblja i mogućnost izrade individualnih jela za baš svakog pacijenta. Zato se prilikom izrade jelovnika uz standardnu dijetu izrađuju jelovnici za sve specijalne dijete poput dijabetičke, lagane, žučne i sl. Svi jelovnici se prilagođavaju specifičnom stanju bolesnika i dijagnozi jer prehrana mora odgovarati biološkoj potrebi organizma te vrsti i stupnju bolesti“, kazala je nutricionistica, a prilikom izbora namirnica mora se paziti na njihovu vrstu, sastav, energetsku vrijednost, način pripreme te broj i raspored obroka.

„Prostora za poboljšanje jelovnika i uvođenje novih namirnica uvijek ima. Trenutačno želimo uvesti više mliječnih proizvoda i voća za svakog pacijenta u bolnici te uključiti više mahunarki, ribe i cjelovitih žitarica u svakodnevne obroke“, pojasnila je Mamić koja ne vidi prepreke u njenoj zamisli.

„Trenutačno izrađujemo troškovnike za iduću godinu na koje smo dodali namirnice koje su nam nedostajale tako da se veselimo novim namirnicama i jelima za naše pacijente“, istaknula je.

Savjet svima

Osim što se razumije u bolničku prehranu, nutricionistica ima jednostavan savjet koji svi možemo primijeniti i u svojoj kuhinji.

„Važno je jesti raznoliko i šareno, uključujući puno povrća, voća i cjelovitih žitarica. Birati kvalitetne izvore proteina i zdrave masnoće, a prerađenu hranu i šećer ograničiti na minimum. Piti dovoljno vode, jesti redovito u umjerenim porcijama i, kada je moguće, planirati obroke unaprijed kako bismo izbjegli nezdrave opcije. Otprilike polovicu tanjura trebaju činiti voće i povrće, četvrtinu tanjura neka zauzimaju kvalitetni izvori proteina poput ribe, peradi, jaja, mahunarki ili nemasnog mesa, a preostalu četvrtinu ostavite za cjelovite žitarice ili škrobno povrće kao što su zobene pahuljice, integralna tjestenina i riža, ječam i krumpir. Prilikom pripreme obroka treba koristiti zdrave masnoće te ne smijemo zaboraviti i mliječne proizvode odnosno čašu jogurta ili mlijeka uz obrok“, zaključila je nutricionistica.